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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-20

  受访专家:国度蔬菜工程技能研究中心研究员 何洪巨

  俗话说“秋季萝卜赛人参”,眼下正是“小人参”上市的好季候。但鲜为人知的是,萝卜各部门口感差异,服法上也有所差异。

  萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。

  萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都出格适口,别的也可以炒或做汤。

  萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的浸染。假如喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,可能腌制成萝卜干。接管不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹饪要领,可淘汰其辛辣味。

  最后,需要提醒的是,为了摄入更多的营养,萝卜最好带皮吃。▲

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