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作者:生活百科 | 发布时间:2019-04-15

  受访专家:国度蔬菜工程技能研究中心研究员 何洪巨

  土豆作为一种储存利便、做法多样的蔬菜,是黎民餐桌上的常备菜品。细心的人发明,此刻的市场上,有黄心和白心两种颜色的土豆品种。土豆心为什么会有颜色的差别?就这一问题,《生命时报》记者采访了国度蔬菜工程技能研究中心的研究员何洪巨。

  何洪巨表明,土豆心会有黄白两种颜色,是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量差异。黄心土豆相对白心土豆来说,含有的胡萝卜素更多,颜色更深。尚有一些品种的土豆,因为胡萝卜素含量极高,土豆心甚至会发红。但这些土豆都是可以安心食用的。

  何洪巨增补,除了含有大量的胡萝卜素以外,土豆还含有很高的卵白质,以及各类人体所需的维生素和微量元素,是一种营养很是全面的农作物。许多人担忧土豆的淀粉含量太高,常常吃会发胖。但在欧洲,土豆在餐桌上是作为主食被食用的。另外,土豆中维生素C的含量是苹果的七倍。常常食用,有益康健。▲

  挑土豆小能力

  到菜市场如何挑选好的土豆?

  首先,看表皮。看表皮是否平滑,表皮平滑,说明土豆很新鲜。

  其次,看芽根。土豆颠末储存,外貌会长出一些嫩芽,这是正常现象,但最好挑选芽根较浅的土豆。芽根浅,说明储存情况好,储存时间短。

  最后,闻味道。新鲜的土豆有清香味和土壤味。假如有发霉的味儿,说明储存情况过于湿润,可能储存时间很长,土豆已经不新鲜了。▲

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