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作者:生活百科 | 发布时间:2019-02-11

  受访专家:

  山东大学营养与食品卫生研究所传授 蔺新英

  国度民众营养师 郑飞飞

  立秋今后,各类肥美的海鲜开始被连续端上餐桌。山东大学营养与食品卫生研究所传授蔺新英提醒各人,吃海鲜最重要的是要担保食材新鲜卫生,而且要烹饪加热。国度民众营养师郑飞飞汇报《生命时报》记者,从康健的角度出发,吃海鲜可以选择下面几个好搭档。

  1.热粥,尤其适合肠胃虚弱的人。海鲜富含卵白质,消化进程中需要大量胃酸和胃卵白酶,同时还需要必然量的胰卵白酶。倘若吃海鲜前没有主食打底,会迫使身体用卵白质作为能量,大大增加肝肾承担。假如先喝碗热粥,就能先给身体供给碳水化合物,还能促进消化液的排泄,再吃适量的海鲜,肠胃就会感受舒服许多。粥里插手富含钾的粗粮、薯类等,能促进尿酸的倾轧。

  2.生姜、芥末等暖和的配料,尤其适合胃寒的人。自古以来,人们习惯将螃蟹和黄酒一起享用,这种搭配不无原理。螃蟹天性属寒,而黄酒有活血暖胃的功能,可以有效“驱寒”。除了黄酒,生姜、芥末、紫苏叶、咖喱等调料不只起到调味的浸染,还能暖和肠胃、促进消化接收。假如吃完海鲜受凉胃寒,可以将姜剁碎,再放入少许红糖,用开水冲服,能在必然水平上缓解不适。

  3.苏吊水,尤其适合担忧吃海鲜会痛风的人。海鲜凡是含有较多的嘌呤,嘌呤在体内代谢为尿酸,尿酸需要通过肾脏分泌。而苏吊水有较强的碱性,对肾脏分泌尿酸有很大辅佐。因此,吃海鲜时喝苏吊水有助防范血液中尿酸升高。苏吊水在吃海鲜后喝更好,但要常常喝才会有效。胃酸排泄过少的胃炎患者不要大量喝苏吊水,因为苏吊水能中和胃酸,加重胃酸缺乏。苏吊水还含有较多的钠,所以高血压患者最好也不要喝,或在喝苏吊水后,淘汰食盐的摄入量。值得留意的是,要选择配料表中有“碳酸氢钠”字样的产物,这才是真正的苏吊水。▲

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