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作者:生活百科 | 发布时间:2019-08-11

【川菜】川南回锅肉

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把带皮猪坐臀肉放入加有姜葱的水锅里,煮至刚熟便捞出来,稍晾后切成薄片。

取面粉纳盆,加盐和清水调成稀浆,倒入加有底油并炙好的锅里,摊成麦粑后,再出锅切成小块。

锅里放少许的底油烧热,下猪肉片爆至出油且卷曲时,再放入少许郫县豆瓣精彩。待投入泡椒节和泡姜片炒香后,才下青红椒块、麦粑块和蒜苗节一起炒匀,出锅前放盐、酱油和味精调好味,即成。


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