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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-24

【凉菜】蘸水翡翠玉兔

原料:

带皮仔兔200克,冰鲜蚕豆瓣100克,鲜小米椒末8克,蒜末5克、姜片、葱节、葱花各少许。

调料:

美极鲜15毫升,鲜辣汁10毫升,盐、白酒、白醋各适量。

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1、把带皮仔兔放滚水锅里,加姜片、葱节、白酒、白醋和少许的盐,文火8分钟后,关火浸泡2小时至熟,捞出待用。

2、将蚕豆瓣下锅熟,捞出来捣成泥,待用。

3、将仔兔拆去骨,铺上蚕豆泥再卷成椭圆形的卷,然后裹上保鲜膜使之定型。临出菜时,取出来切成片装盘,随配用的鲜小米椒末、蒜末、美极鲜、鲜辣汁和葱花调制的鲜辣味碟上桌即可。

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