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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-23

【凉菜】江南荠菜粉皮

透明粉皮映出鲜绿的荠菜末,视觉清新,口感清爽。

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1、荠菜200克摘去老叶、黄叶,入80℃热水中快速焯水,捞出入凉开水过凉,再次捞出吸干水份,切碎,加盐3克、少许橄榄油拌匀。

2、鲜粉皮修生长方形,把荠菜碎放在中间,顺长摆成带状,然后将双方的粉皮向中间对折,挡住荠菜碎,再改刀成4厘米见方的块,每3块摞在一起,每份共摆9块。

3、芝麻酱50克插手香油20克稀释搅匀,淋在盘中,每摞粉皮上遮盖XO酱15克即成。

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