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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-23

【家常菜】荠菜蛤肉炒年糕

此菜在“荠菜年糕”的基本上,插手了光华金黄的黄蚬子,提亮菜品光华,同时增加美味。这道菜若在宴席上推出,则可改名为“黄金碧玉年糕”。

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1、150克荠菜(可以用香椿等自己有浓烈香味且不易出水的青菜取代)去根、黄叶,洗净用滚水烫一下捞出,挤干水分后切成末备用。

2、300克年糕切成2厘米长的段备用,黄蚬子入滚水汆至开口,取肉待用。

3、炒锅烧热,加50克色拉油,待油六成热时,插手年糕段旺火快速翻炒,倒入30克高汤,加盐、味精,下黄蚬子转小火炒至年糕变软,倒入荠菜煸10秒钟,起锅勾薄芡即可。

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