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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-22

【家常菜】烧汁炒鹅肠头牛肉

原料:

牛肉150克,鹅肠头100克,姜米、香白芝麻各少许。

调料:

盐、味粉、小苏打、清水、生粉、生油、姜汁酒、烧汁各适量。

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1、鹅肠头剪开,用生粉搓洗清洁,冲洗一遍,切生长约7、8厘米的段,待用。

2、牛肉切片,吸干水份后,用小苏打(用清水调开)拌匀使其肉质松开,然后下盐、味粉,拌匀后下清水搅拌,使其接收水份,再下生粉拌匀,最后下生油拌匀即可。

3、烧油至3成热,下入牛肉滑熟,倒起沥油。

4、把鹅肠头投入放了姜汁酒的滚水锅中焯一下水,倒起。

5、滑锅,爆香姜米,下烧汁,烧热后下入牛肉和鹅肠头翻匀称即可装盘。

烧汁(港称):

韩国烧汁、美极各5两,蒸鱼豉油6两,冰糖4两,水2斤,味精3两、叉烧酱2两混一起煮匀即成。

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