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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-21

【创意菜】蘸汁白肉卷

蒜泥白肉是一道传统川式凉菜,但此刻许多人以为它有些油腻,于是此菜在白肉里卷上了鱼腥草(侧耳根)叶子。为了增加亮点,还把白肉卷穿在树形餐具上,成菜越发立体活跃。

这么做的目标,是加强食客的猎奇欲望,让普通的蒜泥白肉洗面革心。

创菜厨师还给这道菜取了一个搞笑的名字“汉子可靠”,后头注明是蘸汁白肉卷。客人看到这个菜名必定会好奇, 但转念一想, 噫, 本来是因为“猪真的上树”了呀。这样的挖苦,给了顾主必然的想象空间,增加了流传的话题性。

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把煮熟的猪二刀肉切成薄片,卷入鱼腥草叶子后,一半插在“树枝”上,一半摆在“树下”,随后配红油蒜泥汁上桌蘸食。


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