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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-20

【家常菜】民国肉饼

建造此菜,要害在于把肉茸摔打上劲,成菜进谈锋细腻鲜嫩。

原料:

黑毛猪五花肉(以四人份计)200克蟹黄蟹膏80克鱼肉50克鸡蛋2只葱末、盐、酱油、味精、鲜汤(以母鸡和猪腿骨炖制成)、花生油各适量

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1.把猪五花肉、鱼肉、葱末剁成茸,纳盆后加蟹黄蟹膏、鸡蛋、盐、酱油和味精,搅拌摔打上劲后,再制成直径6厘米的肉饼(4个)。

2.往平底锅里放油,下入肉饼至两面微黄时(以肉饼不散为尺度,不宜久煎),出锅沥油后,置入小汽锅,待注入鲜汤(与肉饼齐平)以小火清炖至软熟时,加少许酱油调色便可上桌。


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