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四不像特肖图127期

作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-20

【风味菜】蒜泥白肉

原料:

猪后臀肉200克。

调料:

蒜泥30克,高汤25克,盐4克,味精3克,保宁醋20克,复制酱油25克,油辣椒20克,红油25克。

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1、将后臀肉放入锅中加清水至断生,关火浸泡40分钟,捞出切成能透光的薄片。将肉片放入漏勺,用勺子盛起烧开的汤汁浇在肉上,待肉片变得卷曲,盛入盘中。

2、蒜泥放入碗中,加盐、味精,突入热高汤调匀,插手剩余调料拌匀,浇在肉片上即可走菜。

技能要害:

蒜泥与其他调料殽杂前,最好先加盐、味精、高汤调匀,在热力的浸染下,蒜的生辣演变为一种特有的蒜香,与融化了的盐和味精更好地融为一体。

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