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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-17

【土菜】原味青椒

这是一款时令乡土菜,青椒选用徐记海鲜基地种植的最好的辣椒品种—湘新15号,用小火擂5-6分钟,再用中火煸炒,成菜颜色青绿,带少许酱色油汁,口感糯软,豆豉酱香,是隧道的湖南家常味道。

原料:

湘新15号青椒500克。

调料:

冰凌牌精制盐15克,莲花味精3克,熟猪油65克,大蒜子20克,老一品浏阳豆豉4克,海天草菇老抽5克。

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1、将青椒洗净,去蒂,蒜子切片;

2、锅热入青椒加盐擂5-6分钟,至表皮脱落,回软后出锅;

3、锅热入熟猪油,入豆豉、蒜子爆香,放入擂好的青椒小火翻炒,加清水15克,再入味精、老抽调味,炒至入味出锅,装盘即可。

备注:

湘新15号青椒 青椒的新品种,青绿色,少光芒,身长15—18厘米,巨细匀称,皮薄、肉嫩、不辣,在入菜时要求无虫、无烂、鲜嫩。

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