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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-12

【热销菜】麻辣龙虾

原料:

龙虾1.5千克,生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒30克。

调料:

花椒10克,郫县豆瓣15克,黄酒、酱油各12克,白糖5克,白胡椒粉8克,十三香18克。

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1、用清洁牙刷上下阁下边冲边刷洗,然后沥水去。

2、剪去头壳上部,并顺势用铰剪在裸暴露来的头连背部的处所挑去黑沙沙的胃、双方的腮剪去外壳,再随着斜剪去腮须;

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,拉出黑肠子来;再用水冲洗清洁,留意不要把黄膏冲掉了,然后沥干水。

建造:

1、将生姜切片、大蒜拍后随意一切即可(不消太薄)、干辣椒割断、花椒适量、郫县豆瓣、味精、鸡精、盐、葱两棵、十三香、白胡椒粉备好。

2、往热锅里倒入色拉油,油要稍微多点。至八成热下小龙虾炸一下,留意多翻炒,使之受热匀称,多炸几分钟,把水汽都炸出来,这样出来的会更香。留意整个烹制进程都要大火。

3、把小龙虾往边上拢一下,中间锅底下调料:生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣,炒出香味。

4、往锅里倒入绍兴黄酒、酱油、白糖,翻炒匀称后加水(不要太多),再插手白胡椒粉、十三香,盖上盖子。

5、烧至汤汁不多的时候放入葱段、味精、鸡精、盐。前面的郫县豆瓣和酱油都含盐的,要留意放盐要适量。

6、最后看汤汁差不多了,起锅装盘。

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