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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-11

【热销菜】花式麻辣小龙虾

原料:

小龙虾(去头)1千克。

调料:

老姜、大蒜瓣各100克,花椒25克,剁碎的郫县豆瓣、香菜各20克,橙子1只,鸡精、蘑菇精各10克,剁碎的泡朝天椒10只,花生油300克。

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1、大火将花生油至5成热,倒入花椒,用锅铲轻轻搅动,改中火半分钟,插手姜丝和蒜瓣,逐步翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温升至八九热,下入龙虾翻炒,待全部龙虾转成鲜赤色时,下剁碎的泡朝天椒、郫县豆瓣,翻炒约3分钟,至油色转为暗赤色时关火。

2、盛出一半的龙虾和红油,中火加热锅内剩余一半龙虾,同时插手橙肉翻炒半分钟,加清水(以没过虾为度),加锅盖焖烧5分钟,其间翻动两次,使龙虾匀称入味,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅装盘,洒上橙皮丝。

3、将另一半的龙虾和红油入锅,中火加热,插手香菜段迅速翻炒匀称,淋少许清水,收干汤汁,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘即可。

特点:

此菜是一虾两吃,一半是传统麻辣龙虾风味,一半增加了果香,一同上桌,令人感想口胃位越发富厚。

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