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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-09

【热卖菜】鹅肝酱炒白玉菇

原料:

白玉菇300克,香芹段50克,香菜段25克,青红椒条15克,鸭饼丝20克。

调料:

美极美味汁2克,胡椒粉、芝麻油各1克,鹅肝酱20克,色拉油1千克(约耗50克)。

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1.将白玉菇拆包装,去根,用手撕成小瓣;鸭饼切成细丝,用手抖开,入三成热的油锅中炸至金黄色,捞出控油;香菜、芹菜各切成5厘米的段。

2.将白玉菇入油锅中炸至金黄色,下入香芹段炸制15秒,下入香菜段炸制5秒,全部捞出控油。

3.锅留底油烧热,下入全部调料,插手全部处理惩罚过的原料(除鸭饼丝),大火香,出锅(出锅前将鸭饼丝提前放在盘子上垫底)。

特色:

传统的鹅肝酱都是用来建造凉菜,好比鹅肝沙拉、鹅肝菌菇之类的菜肴。此菜创新地利用鹅肝酱烹调热菜,赋予食材一种新的味道。

要害:

1.必然要将白玉菇炸至金黄色,白玉菇的香气才气出来,而且颜色悦目,上桌后勾人食欲。

2.此道菜是道小,所以要求出品很是简捷,就要注料想头在煸炒的时候,不要炒老发黄,以免影响整个菜品的光华。

3.鹅肝酱的香气重,成菜的味道就较量厚重,所以在炒制进程中插手少许就足够增香。

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