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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-09

【热卖菜】锅泡藕苗虾球

原料:

袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。

调料:

小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克)

盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。

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1.泡藕苗切生长3厘米的段,大火透,捞出冰镇。

2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。

3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒匀称。

4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。

特色:

半制品食材泡藕苗质地脆爽,搭配虾球一起翻炒,酸辣开胃。

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