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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-07

【家常菜】香米蒸牛胸

原料:

黄牛胸肉350克,香米200克。

调料:

香料包(花椒3克、八角5克,桂皮5克,丁香1克,茴香3克)

精制油25克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克。

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1、将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。

2、将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀,牛胸条拍干淀粉、粘满香米,放入笼中,大火制45分钟后装盘。

3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可。

特点:

米香浓烈,鲜嫩软糯。

建造要害:

蒸制的时间和火候要掌握好,防备香米夹生。

精制油:

用1斤色拉油加葱段、姜块各100克,香叶5克,白蔻2克,桂皮5克,八角5克,花椒3克,小火炸10分钟,滤去杂质即可。

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