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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-04

【家常菜】南乳梅花鹿

用石盘是这道菜的一个亮点,较量新颖怪异。操作大葱段调味是这道菜的第二个亮点,鹿肉固然颠末烹饪后,自己的异味已经淘汰了许多,可是残留的异味仍然影响食欲,而大葱恰恰起到这个异味的浸染。柠檬作装饰是这道菜的第三个亮点,在石盘的高温浸染下,柠檬的汁水溢出,进一步凸现了菜肴的香味。

原料:

养殖的梅花鹿腿肉250克,大葱段150克,柠檬块20克。

调料:

A料(排骨酱10克,南乳5克,盐、味精各3克)

腌渍料(葱、姜、料酒各5克,盐3克)

鲜汤200克,红椒块、湿淀粉、葱段、姜片各5克,黄油10克,色拉油60克。

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1、鹿肉洗净,切成厚0.3厘米的薄片,插手腌渍料腌渍10分钟。

2、锅内放入色拉油,烧至六七成热时,放入葱段、姜片炒香,下入A料和鹿肉,小火煸炒1分钟,倒入鲜汤,小火烧10分钟,撒入红椒块,用湿淀粉勾芡。

3、石盘烧烫,外貌抹黄油,放入大葱段,葱段上摆放梅花鹿肉,石盘边摆放柠檬块。

烹饪心得:

鹿肉质地较量紧实,所以烧制时间较量长,大批量建造可以回收高压锅压制。

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