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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-01

【特色菜】秘制纸包虾

原料:

大虾400克,小葱100克。

调料:

盐2克,复制南乳汁60克,胡椒粉5克,鸡粉3克,味精3克,料酒50克,复合油30克,锡纸1张。

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1、大虾从背部划一刀,抽去沙线;小葱洗净后切生长3厘米的段。

2、大虾用盐、复制南乳汁、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌渍10分钟。

3、锡纸摊在铁板上,放上小葱,淋上复合油,再放上腌渍好的大虾,折叠锡纸成扇形,卷边压实。

4、铁板连同锡包上中火至开始膨胀即转为小火至锡包膨胀成大气泡即可(共计加热为 8分钟)。

特点:

大虾具有浓烈的乳香味。

备注:

复制南乳汁的建造:将南乳汁150克,花生酱10克,芝麻酱10克,番茄汁20克,海鲜酱10克,美极鲜酱油5克,味精10克放入碗中调匀,放入笼中大火蒸10分钟即可。



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