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作者:生活百科 | 发布时间:2019-06-01

【特色菜】纸包牛蛙

原料:

牛蛙500克,洋葱100克。

调料:

盐2克,豉面酱50克,味精2克,鸡粉2克,料酒10克,胡椒粉6克,复合油30克,锡纸2张。

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1、牛蛙宰杀后去皮,洗净,斩成2厘米见方的小块;洋葱去皮后洗净,改刀切生长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。

2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。

3、锡纸摊于铁板上,放上洋葱丝,淋上复合油,然后将腌渍好的牛蛙放上。4、锡纸折叠成圆形,卷边并压实。

5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透,气泡膨大即可(共计加热为10分钟)。

6、刀划开气泡即可食用。

特点:

牛蛙肉质鲜嫩,配上豉面酱口胃辣、甜、香。

备注:

豉面酱的建造:将豆豉泥500克,蚝油150克,蒜末100克,陈皮末50克,泡椒末80克,老抽150克,芝麻酱30克,黄酒100克,美极鲜酱油70克,白糖100克,味精20克搅匀后放入微波炉中中火烧10分钟即可。


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