王中王黄大仙免费资料

香港王中王中特资料

作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-30

【家常菜】酥皮牛排

香港内部笑笑

1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块,冲去血水后沥干,放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时,待其充份吸入香味,晾凉后取出,抽出肋骨留用。

2、将肋排肉改刀成条(每条重约350克),裹上保鲜膜,入冰箱冷冻。

3、开餐前1小时将肋排肉取出室温解冻,撕下保鲜膜备用。

走菜流程:

1、牛肋骨入180℃的20分钟回热,取出摆入盘中,在旁边遮盖金桔、西瓜粒、绿叶。

2、取两条肋排肉裹匀脆皮糊,入七成热油中火炸1分钟至颜色金黄,捞出沥油,改刀成片,拼回原型后码入牛肋骨上,在盘子的一边撒廉价辣椒碎20克即可上桌。

青椒海鲜卤水:

1、鱿鱼干750克、八爪鱼干250克、干贝200克放入凉水浸泡1小时。

2、牛棒子骨15斤拍破、汆水,放入200℃烤箱烤15分钟,取出备用。

3、二荆条青椒段5000克、葱段3500克、蒜瓣800克、姜片450禁止成素料包。

4、甘草50克、沙姜、白芷各30克、豆蔻25克、八角、桂皮、干青花椒各20克、小茴香、草果各15克、丁香10禁止成香料包。

5、锅入牛油1500克烧至四成热,下入葱段、姜片各400克小火将水汽熬干,待香味溢出,关火沥掉渣滓,下入干黄酱、甜面酱各450克,小火炒出香味备用。

6、桶内倒入清水100斤,下入宰杀治净的土鸡3只,以及处理惩罚好的牛棒子骨、鱿鱼干、八爪鱼干(即章鱼干)、干贝大火烧开,撇去浮沫后,放入香料包小火煨30分钟。

7、然后倒入素料包小火吊8小时,捞去沥渣约得60斤卤汤,再调入步调5中炒好的殽杂面酱,加酱油1500克、黄酒1000克、鸡精500克、冰糖200克、盐100克搅匀即可。

一肖一碼,花边新闻,猜你喜欢
Keywords: 一肖一碼 花边新闻 猜你喜欢