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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-29

【海鲜菜】海鲜糟钵斗

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1、猪肚、猪肠加少量碱搓洗清洁,冲净后焯水去除杂质,捞出刮去白膜和剩余粘液,洗净后将猪肚切条、猪肠切段,放入砂锅里,倒入清水浸没,加葱结、姜片去腥,旺火烧开,撇去浮沫,改小火炖至酥烂,捞出晾凉,摆入托盘中,倒入兑好的糟汁浸没,封上保鲜膜入冰箱冷藏一天一夜。

2、带鱼块洗净,插手花椒、姜丝、少许糟卤抓匀腌制1小时去腥,用纱布吸干水分,然后入四成热油小火煎至两面金黄色后出锅,捞出控油,放凉后纳盆,倒入糟汁没过,加盖入冰箱冷藏10小时。

3、基围虾剪去虾须,焯水至熟,晾凉后放入保鲜盒,倒入糟汁浸没,加盖入冰箱冷藏1小时。

走菜流程:

取猪肠100克垫底,上面码猪肚100克,最上面摆糟虾3只和糟带鱼3块,再浇入糟虾时的原汁即成。

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