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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-28

【毛利菜】包菜素翅

主料:

干素鱼翅100克,洋白菜400克。

调料:

干辣椒丝20克,姜、蒜片各5克,料油100克,味达美酱油30克,老抽20克,味精4克,鸡粉5克,白糖6克.

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1.干素鱼翅用温水浸泡8小时,涨发后控干水分,加老抽拌上色,大火飞水备用;洋白菜切丝备用。

2.锅下料油,至三成热,倒入洋白菜丝,炒至断生倒出。

3.净锅下料油,爆香干辣椒丝、姜、蒜片,用味达美酱油、味精、鸡粉、白糖调味,下入洋白菜、鱼翅翻炒,倒入漏勺控净汤汁,装入热煲即可。

料油的建造:

色拉油10千克,小茴香200克,花椒粒、香叶各100克,八角50克,草果、桂皮各20克,大葱、生姜各300克,小火熬制1小时(温度到达180℃阁下),离火过滤即可。

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