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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-28

【毛利菜】韭菜豆腐

湖南有一家酒楼靠卖韭菜豆腐这道菜卖出了名气,一年销售200多万。成都大蓉和得知后,专门派厨师步队进修研究这道菜,推出上市后,一下也成为大蓉和的热卖菜。这道菜不只好吃热卖,更重要的是它绝对是一道高毛利菜,并且口胃全国合用。

主料:

豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个

调料:

豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许

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1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。

2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐到附近泛黄、外貌有兴起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。

3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。

5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。

6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了。


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