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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-26

【家常菜】排骨捞面

原料:

仔排500、克碱面条100克 

配料:

小米椒节7克、老抽6毫升、蚝油8克、干辣椒节4克、胡椒粉3克

料酒30毫升、排骨酱10克姜片、葱节各10克姜末、蒜末、盐、鲜汤、生粉、色拉油各适量

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1.将排骨剁生长方块,入滚水锅里飞一水捞出;面条另入滚水锅熟,再捞入油锅稍过油后,倒出待用。

2.锅里放油烧热,先下姜片和葱节香,再加干辣椒节稍炒,倒入排骨炒香并烹料酒,掺鲜汤浸过排骨后调入老抽、蚝油、胡椒粉、排骨酱和盐,烧开后入高压锅压10分钟,离火。

3.锅里放少许油,下姜末、蒜末和小米椒节炒香,放入排骨和原汤汁,烧至汤汁浓稠时舀出部门原汤出来,再将锅里排骨勾少许芡起锅,接着将面条倒入锅中,插手事先舀出的原汤炒至面条干香时起锅,最后将排骨与面条同装在烧烫的砂锅里,稍加遮盖即成。


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