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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-25

【毛利菜】滋味鱼泡烤扁豆

创意由来:

这道菜是用下脚料鱼泡建造而成,颠末风雅的加工后,鱼泡接收了三合油的风味,成菜香味浓烈,并且卖相也很是好,可以说这道低本钱菜肴做出了高等的感受。

主料:

草鱼鱼泡200克、荷兰豆100克。

配料:

食用碱面10克、葱段5克、姜片5克、白酒10g、蒜米7克。

调料:

廉价三合油、红油10克、芝麻2克、小米辣粒和辣根各2克。

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1.新鲜的草鱼鱼泡200克洗净,放入盆内,倒入清水没过外貌,下入10克食用碱面,浸泡10分钟,捞出冲水,放入冷水锅内,插手葱段、姜片各5克,烹白酒10克,大火煮2分钟,捞出鱼泡,用冰水浸凉,切生长条;

2.荷兰豆100克洗净,放入至五成热的色拉油中,小火略炸,捞出后插手蒜米2克、廉价三合油10克拌匀,放入盘中垫底;

3.鱼泡加廉价三合油50克,红油10克,芝麻、小米辣粒、辣根各2克,蒜米5克拌匀,腌渍10分钟后放在荷兰豆上,上菜即可。

廉价三合油:

鲁味鲜酱油500克,水塔陈醋150克,鸡粉、辣鲜露各20克,纯净水、镇江香醋各50克调匀,上菜时再插手芝麻油100克殽杂即可。


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