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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-24

【乡土菜】老干妈烧鲶鱼

鲶鱼宰杀撤除内脏并治净,在背部剞花刀,纳盆加姜葱、料酒和盐码味后,入油锅炸至紧皮。移入川式卤水锅里卤入味后,捞出来装在垫有柠檬片的条盘内。

净锅里放少许红油,放干辣椒圈、姜末和老干妈豆豉煸香,掺少许卤水汁并加鸡精、味精和香油调味,起锅淋在鱼身上并稍加遮盖,即成。



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