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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-23

【乡土菜】进源素菜丸

原料:

红萝卜、洋葱、青红辣椒、香菜、玉米粒各20克,海米5克,莲菜250克。

调料:

精盐、百味佳味精、麻油、百味佳鸡粉各5克,蒜蓉15克,鸡蛋1个,香醋10克,食用油1.5千克,吉士粉、百味佳脆粉各20克。

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1、将洋葱、青红辣椒、红萝卜清洗清洁切成丝;

2、把洋葱丝、青红辣椒丝、香菜、玉米粒、海米、红萝卜丝用精盐腌制5分钟阁下,挤干水分备用;

3、把莲菜斜刀切成大片,拌入吉士粉15克,摆入带孔的马斗里;

4.炒锅治净置旺火上,倒入食用油烧至四成热,入带孔的马斗里成金黄色,捞出沥干油,成雀巢状备用;

5、把百味佳脆炸粉和剩余的吉士粉以及鸡蛋、食用油10克、百味佳味精、麻油、百味佳鸡粉、挤干水分的蔬菜搅拌在一起;

6、炒锅治净置旺火上,倒入食用油烧至七成热,下入素菜丸,炸至金黄色,捞出沥干油,装入炸制好的雀巢里,遮盖一下即可。

7、将蒜蓉和香醋和谐成蒜汁,一起上桌即可。

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