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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-20

【乡土菜】瑞金刹茄子

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1、紫茄子300克不去皮洗净,在外貌打若干十字花刀,入箱大火20—25分钟至茄子完全蒸烂,取出放凉。

2、客人点菜时,取锅热,放入菜子油50克,油温至五成热时放入蒜米25克,姜米、小米椒圈各10克爆香,下入茄子,中火炒香,用盐、鸡粉、生抽各3克调味,注入清水75克,小火加热至茄子酿成稠糊,出锅装入容器内,撒入葱花2克即可。

特色:

蒸茄子许多人都吃过,可是蒸好的茄子再熬煮成糊相信许多人没有尝过。此菜外形看似粗犷,可是调料的风味已经全部渗入,所以吃起来很是细嫩。

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