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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-19

【旺菜】黑凉粉烧鲜鲍

原料:

鲜鲍10个,猪肉末50克,黑凉粉1听,姜米、蒜米各20克,葱花少许。

调料:

豆瓣酱30克,柱侯酱10克,海鲜酱5克,味精、鸡精、白糖、花椒面、湿生粉、鲜汤、香料油各适量。

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1、鲜鲍逐个取净肉治净,剞上花刀后,投入滚水锅汆一水待用。

2、把黑凉粉切成1厘米见方的块,投入滚水锅煮透备用。

3、锅里放香料油热,下猪肉末先炒至干香,再放入姜米、蒜米和豆瓣酱一起炒香上色,掺鲜汤开后,放入鲍鱼和黑凉粉烧制,其间加味精、鸡精、白糖、海鲜酱和柱侯酱,烧至原料入味时,用湿生粉勾薄芡。出锅装盘后,撒些葱花和花椒面便好。

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