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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-18

【旺菜】红烧肉烧鳝鱼

原料:

肉制品200克,鳝鱼200克,泡椒节30克,大葱节20克,姜米、蒜米30克,青花椒20克。

调料:

姜葱汁、料酒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量。

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1、把鳝鱼宰杀治净,剞“蜈蚣花刀”并斩成段,然后投入加有姜葱汁和料酒的滚水锅,汆一水后待用。

2、锅里放色拉油热,先放入豆瓣酱、泡椒节、大葱节、青花椒、姜米和蒜米炒香精彩,掺鲜汤并放入鳝鱼段和红烧肉一起烧制,其间加味精、鸡精和白糖调味,等烧至鳝鱼熟透时,用湿生粉勾芡便装盘上桌。

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