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作者:生活百科 | 发布时间:2019-05-18

【旺菜】藕烧洪湖野鸭

原料:

野鸭肉500克,莲藕400克,青红佳丽椒节10克,姜片、葱段、蒜片各5克。

调料:

盐、鸡粉、花椒面、孜然粉、鲜汤、香油、香辣油、化猪油、色拉油各适量。

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1、将野鸭肉剁成1.5厘米见方的块,冲净血水后,投入滚水锅汆一水待用。

2、把莲藕切成块,投入滚水锅煮3分钟,待捞出来沥水后,再放入六成热的油锅炸至外貌色金黄,捞出来沥油后,加盐、鸡粉和孜然粉拌匀,放盘里垫底备用。

3、净锅里放香辣油和化猪油热,投入姜片、葱段、蒜片和鸭块先一起炒香,掺鲜汤开并转小火煨18分钟后,拣出鸭块放入六成热的油锅,炸至外表色金黄便捞出。

4、锅留底油,投入青红佳丽椒节和炸好的鸭块一起翻炒,其间加鸡粉、花椒面和少许的孜然粉,炒匀便出锅装盘。

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