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作者:生活百科 | 发布时间:2019-04-15

【招牌菜】拍蒜紫苏蒸鱼虾

鱼干、虾干加紫苏碎、蒜子、豆豉等拌匀,再与拉过油的芋头同,成菜美味浓烈,进口干香,芋头的插手可为鱼虾增添一股清甜味道,同时也能提高此菜毛利,增加可食性。

原料:

鱼干100克,虾干75克,芋头100克。

调料:

蒜子10克,鲜紫苏碎5克,阳江豆豉5克,葱段5克,姜片3克,红椒圈3克,葱花3克,花生油、蚝油、生抽各3克,味精、鸡粉、生粉各2克,白糖1克。

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1、芋头洗净去皮,改刀生长约7厘米、手指粗细的条,入五成热油中快速拉一下,捞出沥净油分,摆入盘中垫底。

2、鱼干、虾干洗净飞水,沥干后下入五成热油中炸至外貌金黄,捞出沥油。

3、炸好的鱼干、虾干纳盆,插手蒜子(拍松)、鲜紫苏碎、阳江豆豉、姜片、葱段、红椒圈,下蚝油、生抽、白糖、味精、鸡粉调味,最后加生粉、花生油调拌匀称,摆在芋头上,入箱蒸6-7分钟,取出外貌撒葱花,淋少许热油激香即可。

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