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作者:生活百科 | 发布时间:2019-03-15

【湘菜】椒香鲜仔排

今朝湘菜餐饮行业时尚餐厅很是受宠,许多餐厅都呈现列队用饭现象,阐明原因和此刻消费主力人群都是80、90后分不开的,所以做餐厅阐明顾主群体是须要要做到工作。

这道椒香鲜仔排是我们深圳某店的一道时尚餐厅特色湘菜,菜品选用美极煲仔酱腌制仔排,包裹性极佳,容易入味。

主料:

仔排250克。 

辅料:

青红辣椒50克,干椒丝10克,青花椒5克,干葱头末、蒜末各10克。 

调料:

美极煲仔酱20克,鲜辣汁、美极豉香鲜各5克,鸡鲜粉2克,生粉25克,色拉油1千克(约耗70克)。 

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1.将仔排改刀成小块,冲去血水,吸干水分,插手煲仔酱、鲜辣汁、豉香鲜拌匀。 

2.将腌好的肋排加生粉拌匀,放入烧至七成热的色拉油中,中火浸至断生,捞出控油。 

3.锅内留底油,烧至五成热时,放入干葱头末、蒜末、青红辣椒、干椒丝1、青花椒爆香,放入仔排匀称,最后撒上鸡鲜粉,大火翻匀即可。

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