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作者:生活百科 | 发布时间:2019-02-11

【创意菜】鱼汤野菌花胶浸星斑球

原料

东星斑2件100g,水发2-3头花胶15g,鲜松茸2件,鲜草菇1件,竹笙1件,香芹少许,枸杞少许。

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1.先将东星斑整条起肉,后改刀每件50g。

2.鱼骨斩件,入油炸40秒即可捞出,后放入锅中煎至金黄,用铲子铲碎,需花雕酒插手开水、葱姜和白胡椒粒,大火煲10分钟即可,过滤,只留鱼汤待用。

3.改好刀的鱼球先腌制一下,用三成的油温泡制7成熟;花胶,和其它菌类分隔焯水。

4.将煲好的鱼汤倒入锅中,放入鱼球、花胶、其它辅料,烧开后小火慢煮2分钟,让蘑菇充份接收与汤的美味,调味只需要加盐、糖、尚有白胡椒粉,出锅前30秒放入香芹和枸杞(放的太早芹菜的味道会盖过鱼汤的美味)。


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