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作者:生活百科 | 发布时间:2019-02-09

【家常菜】江河双味虾

此菜选用江虾和河虾组合,口胃也各不沟通,同样是普通的食材,但味道变革多样,白虾的酥脆干香,葱香浓烈,河虾的滑嫩适口,姜味十足,吃起来各有特色,用鸟巢做装饰,简朴而清爽,竹枝的插手,更有一种落叶归根的意境。

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原料:

长江白虾200克,河虾300克,香葱段30克,姜米3克,丝网皮2张。

调料:

蛋清20克,花椒盐5克,盐3克,味事达美味汁3克,鸡粉5克,料酒3克,生粉5克,色拉油适量。

建造:

1、把河虾用手拔去头留尾,然后用盐、鸡蛋清上浆备用。

2、锅中放入色拉油热,把丝网皮月模具炸制成鸟巢捞出装盘,另将油锅热,把白虾放入锅中炸至金黄起锅。留底油,把香葱段爆香,下入炸好的白虾,放入味事达美味汁和花椒盐轻轻烹制装入鸟巢里。

3、另起锅放入清油,把凤尾河虾滑油出锅,锅中放入姜米、料酒,下入凤尾虾仁,插手盐、鸡粉清炒装入另一个鸟巢里,然后用竹枝遮盖即可。

要害:

河虾仁上浆时,要腌制好,炒时芡汁要包好,不要脱芡。



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